碱面臊子面的做法,碱面臊子面怎么做好吃,碱面

情感家庭 2021-02-13 20:44:41 1个回答

最佳答案

碱面臊子面的做法如下:

主料:五花肉、面粉、胡萝卜、韭菜、黑木耳、豆腐、干黄花菜、鸡蛋、食盐、碱面、姜、葱、八角、料酒、桂皮、五香粉、辣椒粉酱、油香、醋水、植物油。

准备好原料,五花肉肥瘦分开切成的薄片;

热锅凉油,倒入肥肉煸炒;

加入料酒、姜、桂皮和八角和五香粉略微翻炒;

再加入酱油,食盐和鸡精;

加入醋,中小火焖烧到水分基本丧失5到10分钟,撒入大量辣椒面关火炒均匀,肉臊子制作完成;

面粉一斤加入鸡蛋一个,食盐一茶匙,碱面半茶匙,慢慢加入水和成尽可能硬点的面团柔光即可擀面;

胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁,水发黄花菜和黑木耳切末;

豆腐切丁,鸡蛋摊成蛋皮蛋皮切菱形块,韭菜切末备用。

锅中放少许植物油,依次下入胡萝卜、豆腐、黄花菜、黑木耳炒至成熟加食盐和鸡精,盛出备用,素臊子制作完成

倒入开水烧开,加入食盐和素臊子;

加入炒好的肉臊子即可。

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